營型識式

至尊骨湯

老火湯是不少中國人的至愛,尤其一碗真材實料沒有味精的老火湯,更能喚起年少時外婆或老媽煲的愛心湯水,放工回家總有湯水「侍候」,整天的辛勞也會隨之而去。今時今日打工仔工作時間更長,飲到老火湯可能只是每星期回老媽家吃飯,又或是外膳餐廳所供應的明火例湯,大家不時會慨嘆一句「唔夠湯水」吧!

想信大部份人生病時會吃碗粥,又或者是上湯通心粉。自家製鷄湯也是一個非常好的選擇啊!有一個世界知名的系列叢書叫做「心靈鷄湯」,是給心靈上有「病」時看,從而得到安慰及促進痊癒。查實用鷄、豬骨或牛骨做出的湯水,的而且確對身體很有益處:

1)骨湯中的骨膠(gelatin)可保護消化腸道的黏膜,更能幫助營養吸收
2)有硏究指出,當呼吸系統受感染,身體會製造較多的白血球而形成傷風感冒的病徵。吃一點鷄湯可減少白血球的數量及病徵的難受感覺。
3)骨湯內的葡萄糖胺(glucosamine)可促進膠原蛋白的生長,修護骨關節及減少痛楚及炎症

4)當然膠原原白及骨膠能令頭髮、指甲以及皮膚更健康
5)其鈣、鎂及鏻質亦對骨骼有益
6)骨湯亦有高量氨基酸甘氨酸及脯氨酸,是有效的防炎劑
7)而甘氨酸亦有助睡眠

可能有讀者會覺得煮骨湯很麻煩,其實每次煮多一點,分量放入冰箱,每次只要defrost加熱就可飲用,既有益又方便。以下是鷄湯的recipe,不防試試:

有機鷄一隻
8杯清水
4條西芹,切小段
半個洋蔥,切小粒
3隻蒜頭,切蓉
1吋薑,切小粒
半茶匙蘋果醋
少許海鹽

將所有材料放入電鍋煮8小時。

秋意漸濃,多喝點骨湯能保皮膚滋潤啊!