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大名鼎鼎的四物湯(下)

為食的醫師又怎會忘記教大家烹煮之法呢?正因為四物湯運用配伍是如此的靈活,可做出不同口味的湯水,可任君選擇。

1 基本煮法
材料:當歸、熟地、川芎、白芍各15g。
做法:在所有藥材裡先加入適量的酒,再加水煎煮即可。煮的時候用中等大小的飯碗裝4 碗水,煮到最後只剩一碗水的量就可以了。不勝酒力者可以全部用開水煎煮。
用法:早晚空腹飲用,任何溫度都可以,但是藥材煮過之後要先撈起,不宜浸泡太久,避免容易變質。
功效:補血調血,不僅能改善臉色蒼白、肌膚粗糙等狀況,還能使髮質變得潤澤。

2 甜蜜煮法
煮四物湯時,把上好的紅棗、枸杞大把大把地放下去,湯水便會變得甜蜜起來。當然,也可以稍微加些冰糖進去。

3 肉湯煮法
將當歸、川芎、白芍、熟地洗淨後裝入過濾紗袋中,連同去皮雞腿一隻一起放入鍋中,加水覆蓋,先以大火燒至水滾,後改小火慢燉,煮至雞肉熟透後起鍋。(也可按自己的喜好加其他材料),加去皮雞肉會比加排骨清淡。清淡煮到雞肉熟透後,再加素雞或者豆腐皮,也可以加些雞爪一起燉,這樣湯裡會有很多膠質,會對皮膚很好。

女性最好養成從年輕時就開始服用四物湯的習慣,每次在經期乾淨後,就連續服用六天份的四物湯;另外,平日也可將四物湯與雞、豬肚或鰻魚一起燉煮,是一道對發育中少女和婦女極為有益的美味食補,也適合全家人一起享用。

四物雞湯,天氣凍時真的是極品美味,用來做火鍋湯底也確實不錯,但要留意,孕婦不宜食用,因為湯水裡的當歸有刺激子宮平滑肌收縮的作用。