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冬令進補好時機

冬令時節除了可做天灸療法去調理虛弱體質引起的毛病外,藥膳進補是中醫學一種重要調治方法。藥膳是將藥補和食補按照中醫學辨證施治的原則融為一體,使其互相取長補短,大大提高了菜肴的營養價值和治療作用。現代研究證實確有抗衰老作用的中藥,可大膽配膳,如枸杞、銀耳等。藥膳不但色、香、味、形俱佳,而且具有肥而不膩,補而不滯的特點,非常適用于康復保健。

下面介紹幾種不同病情的進補藥膳:

芡實羊肉湯:用芡實 100 克,羊肉 100 克,文火共煮 1 小時,加少許調味,喝湯吃肉。本方具有滋養強壯、補中益氣、開胃健脾、固腎養精等作用。不但味道鮮美,也是適時補品。適用於脾胃虛弱而具有食欲不振、胃脘滿悶、大便溏瀉 等症狀者。

參芪豬肉湯:用黃芪 10 克,黨參 10 克,瘦豬肉 100 克。文火共燉後,加少許鹽調味。本膳具有健脾補氣,補精強壯的功效。適用於脾肺兩虛、見有頭暈、氣短、動則汗出、語聲低微、倦怠乏力者。

杞棗黑豆煲豬骨湯:用豬排骨 300 克,枸杞 10 克,黑豆 10 克,大棗 10 克,加水適量煎燉,用食鹽少許調味。枸杞、黑豆、大棗。本膳具有補血生精的作用。適用於血虛見有頭暈眼花、心悸失眠、手足發麻者。

當歸生薑羊肉湯:用當歸 10 克、生薑 30 克,羊肉 300 克。加水適量,共燉熟加鹽調味。本方具有溫中補虛,溫陽散寒的功效。適用于脾腎陽虛,見有畏寒、肢冷、 自汗、面色淡白、小便清長、大便稀薄者。

紅參枸杞豬心湯:用紅參 10 克,枸杞子 10 克,豬心1個。將紅參、枸杞子放入豬心內加水燉服。本膳具有補心定驚、益氣生血的作用。對心脾兩虛,氣血俱損見有頭暈目眩、心慌氣短、四肢乏力、食欲不振、面色蒼白、口唇無華者,效果良好。