自助食評

池記「雲吞麵」

Foodie

惹味指數 :      

開餐廳,有人喜愛做所謂意大利菜,即係一般的意大利麵加個所謂 all day breakfast 之類,再加杯咖啡。有人就喜愛做傳統食材的食肆。雲吞麵基本上就如北方的水餃。唯一的不同,水餃相對易學易做,至於說雲吞麵,我自己便覺得難學難精了。

池記網頁

介紹的這家「池記」,別以為裝潢老派、兼又叫乜記物記,想當然的以為是老字號罷?那閣下便太以貌取人了。這家池記原來開業只大概有十年,但對不起,做得好與做得時間久是兩個可以單獨存在的。

我喜歡人做事專一。要做,便做到最好。全行第二,也就沒有第一!

池記雖然是雲吞麵界新丁,但絕對有可能比『正斗』正斗,比『麥奀記』好。為什麼?有人手新鮮剝的海蝦雲吞。大哥,新鮮海蝦?雲吞怎會不好?有心有力,好嘢!

而且據說撈麵有落豬油。大哥,早點告訴我,我便「多」吃一客嘛。未試過豬油的香味的人,是不會知道小時家境不好的「好」味道的。而且放完豬油,還緊記要落點生抽!三碗飯?無問題!用不著有其他菜的!

另外更要一提,橙色辣醬打明字號為「余均益」出品。余均益何字號也?有人情味小店一家,為了做最好的,情願不在超市出售,寧可賣少 D 做好 D ,醬料更沒有加防腐劑,所以記緊開了後要放雪櫃內。

食字部:余均益的堅持 寸得起

余均益Facebook,剛讚完!

另方面潮州辣椒油則為自家製作。識食,叫個最平的「細蓉」,盛惠26大元,餐牌沒寫,坐定定用七分丹田氣發聲叫句「細–––蓉」,記得個「蓉」字拖長 DD ,「細蓉」便是這種三口麵兩粒雲吞的「少爺麵」了。之後?食得辣狂落余均益或者他們家的辣油,26 大元?怕我食辣醬辣油都有十幾大元了。當然,食得先好。不作無謂浪費,OK?

另外的柱侯蘿蔔非常入味,有一啖回到少兒時的家庭感覺。而且我吃過兩次,每次吃完也有六大元現金券回贈。

有心、堅持,希望池記為香港人口味的雲吞麵繼續增光,千萬不要走 short cut!讓你們成為新一代的集體回憶!